Quelques détails sur les cépages du Chat Rouge:

Les Cépages vin Rouge/Rosé

Merlot

C’est un cépage très répandu en Bordelais, Sud-ouest et Languedoc.

Il produit des vins souples à la robe rouge grenat, dominés au nez par de petits fruits rouges et des notes de sous-bois. Sa bouche est ronde et gourmande, facile et agréable à boire.

Ce vin puissant est à servir à 14 ou 15° et à un potentiel de garde de l’ordre de 1 à 3 ans.

Cabernet Sauvignon

C’est le cépage le plus planté dans le monde. Il est très présent en Bordelais et dans le Sud.

Il donne des vins très tanniques, à la robe rouge grenat intense et au nez de cassis, de mûre, d’épices et de poivrons. Sa bouche est franche en attaque, aux tanins présents et soyeux de belle longueur.

Ce vin puissant est à servir à 15 ou 16° et à un potentiel de garde de l’ordre de 2 à 5 ans.

Gamay

Ce cépage est important surtout par les quantités produites en Beaujolais où il représente 98 % de l'encépagement. Il fleurit sans problème et ses grappes assez petites résistent bien aux maladies. Il se taille en gobelet.

Le gamay donne un vin gouleyant d’un beau rouge vif, frais, léger et fruité aux intenses parfums de petits fruits rouges et des notes légères de bonbons acidulés. Il est également utilisé pour produire d'excellents vins rosés ou effervescents.

Servi à 13 ou 14°, il est agréable à boire dès aujourd’hui et peut se laisser vieillir jusqu’à 2 ans.

Pinot Noir

Ce cépage est caractérisé par des baies bleu foncée, rondes ou légèrement ovales, sa peau est mince. En bouche, il est fruité et juteux. Rouge pourpre, même jeune, il peut avoir des reflets bruns.

Le Pinot noir est fruité, dominé par la griotte et les fruits rouges (framboises, mûres...). En bouche, les tannins sont fermes et élégants, légèrement boisés.

C’est un cépage qui produit des vins puissants, à servir à 15 ou 16°, avec un potentiel de garde de l’ordre de 3 à 5 ans.

Syrah / Shiraz

C’est un cépage très implanté dans les côtes du Rhône, le Languedoc et la Provence.

Il donne des vins qui concilient force et équilibre avec une signature aromatique typée et un nez aux notes chaleureuses de violette, de poivre et de réglisse. En bouche, des tanins veloutés et élégants offrent une très belle persistance.

Ce vin puissant est à servir à 15 ou 16° et à un potentiel de garde de l’ordre de 2 à 5 ans.

Les Cépages vin blanc

Chardonnay

Le chardonnay est un des cépage le plus cultivé dans le monde car il donne des vins au bouquet délicat et parfumé.

Ces vins offrent des vins à la robe or, dominés au nez par des fruits blancs, des pêches de vigne, des poires... Leur bouche est pleine et fraîche avec une bonne persistance aromatique.

Ce vin puissant est à servir à 8 ou 10° et à un potentiel de garde de l’ordre de 1 à 3 ans.

Sauvignon Blanc

Ce cépage blanc donne des vins blancs aromatiques, de grande finesse. Il se caractérisent sur de grands terroirs par un arôme de fumé.

Le Sauvignon offre une robe jaune pâle aux reflets verts. Il est dominé au nez par des agrumes, du pamplemousse et une pointe de buis. Sa bouche est vive et fraîche, légèrement acidulée.

Ce vin puissant est à servir à 6 ou 8° et son potentiel de garde est de l’ordre de 1 à 2 ans.

Viognier

Le viognier fut un temps un cépage très commun dans le monde viticole, avant de tomber en désuétude au fil du temps. En 1965, ce cépage a failli disparaitre et n'était cultivé que sur 8 hectares dans la région du Rhône, pour une production de 1900 litres au total. Grâce au travail fournit par ces viticulteurs passionnés, qui a permis depuis d'augmenter de manière très importante les vins produit à partir de cette variété, le viognier s'est replanté un peu partout dans le monde depuis le début des années 1990.

Le cépage viognier produit des vins très aromatiques, aux arômes de fruits frais et surtout reconnus pour l'intensité de leurs arômes floraux.